Cardhu Gold Reserve - Golden Delicious

In september mocht ik hier Cardhu Amber Rock voorstellen, vandaag is Cardhu Gold Reserve, de jongste single malt uit de Cardhu stal aan de beurt.  ‘Gold Reserve’ klinkt niet alleen veelbelovend, met zijn bloemige neus, subtiele toetsen van citrus en gekarameliseerde appeltjes maakt deze mooie goudkleurige whisky zijn naam volledig waar.

 

Cardhu Gold Reserve

 

 

Naargelang de gelegenheid laat Cardhu Gold Reserve zich perfect puur, met een scheutje water dan wel met een ijsblokje drinken. De laatste optie geniet persoonlijk lijn voorkeur al mag het af en toe ook een ietsje meer zijn. Een cocktail bijvoorbeeld!

 

Eerlijk is eerlijk, doorgaans sta ik niet te springen om een cocktail met vruchtensappen soldaat te maken. Een jeugdtrauma met Passoa, Pisang en Safari als voornaamste hoofdrolspelers ligt hier ongetwijfeld aan de basis. Langs de andere kant is het niet zo dat een welgemikte Tiki cocktail mij niet weet te bekoren. Ook de Golden Delicious blijkt een verrassende meevaller. Eentje voor het slapen is een absolute aanrader.

 

Cardhu Gold Reserve - Golden Delicious

 

 

Nodig:

 

50 ml Cardhu Gold Reserve, 20 ml vers geperst citroensap, 20 ml vers geperst sinaasappelsap, 2 el simple syrup (suikersiroop 1:1)

 

Doen:

 

Vul een cocktailshaker met ijsblokken en voeg de verschillende ingrediënten toe. Shake gedurende 10 à 15 seconden krachtig en schenk door een zeefje (doublestrain) in een met ijsblokjes gevuld glas. Garneer met een sinaasappelschijfje en geniet!

Hannah Van Ongevalle bij top 12 's werelds beste bartenders!

De beste bartender van België, Hannah Van Ongevalle (24), is in de bartenderwedstrijd WORLD CLASS™, de grootste en meest prestigieuze cocktailwedstrijd binnen de bartending industry, bij de 12 beste bartenders ter wereld geëindigd.

Het afgelopen jaar namen bartenders van de meest gewaardeerde bars ter wereld deel aan regionale voorrondes om een begeerde plek in de DIAGEO RESERVE WORLD CLASS™ Global Final te bemachtigen. Slechts 49 van de 5854 deelnemers werden geselecteerd voor de Global Final en mochten hun creaties presenteren aan een aantal van de meest gerespecteerde namen in de bartendingindustrie. Hannah was één van die 49 geselecteerden. Tijdens de Global Final slaagde Hannah erin om bij de 12 beste bartenders ter wereld te eindigen.



Diageo World Class - Hannah Van Ongevalle

Van 28 juli tot 1 augustus toonde Hannah haar vaardigheden in Schotland en Londen tijdens verschillende opdrachten die werden wordt beoordeeld door ’s werelds meest gerespecteerde mixologie-experts. World Class is een internationaal initiatief van Diageo Reserve Brands. Het is een van de meest gerenommeerde wedstrijden waarbij gezocht wordt naar de beste bartender ter wereld. De wedstrijd vond plaats op twee locaties: op maandag 28 juli vonden de challenges plaats in Edinburgh in Schotland, op dinsdag 29 juli namen de kandidaten de Orient Express trein van Schotland naar Londen waar de wedstrijd nog tot vrijdag 1 augustus verder ging.

Hannah Van Ongevalle - Diageo World Class

- De wedstrijd trapte af op maandag 28 juli met ‘Blends of Worlds’, een challenge gericht op Schotse whisky waarbij Hannah de traditie van Schotse whisky met de cultuur en tradities van haar eigen land moest verweven in een cocktail en deze onderbouwen met een verhaal of anekdote.

- De ‘Sensory challenge’ was dan weer een cocktailpresentatie waarbij de bartenders zoveel mogelijk zintuigelijke componenten (geluid, geur, tast, zicht en smaak) moesten gebruiken.

- Op het Londen St. Pancras station vond dinsdag de ‘Tale of two Martinis’ plaats. Tijdens deze challenge moesten de mixologen een klassieke Martini cocktail bereiden - gewijd aan de tradities en geschiedenis van Martini - en een moderne versie van deze beroemde drank.

Diageo World Class - Tale of Two Martinis - Hannah Van Ongevalle

- In het luxueuse Savoy hotel namen de bartenders deel aan de ‘5-star Classic challenge’, waarin ze gevraagd werden vijf klassieke cocktails te presenteren, ieder op hun eigen manier.

- Hierna bleven nog 16 bartenders over. Zij namen deel aan de ‘Written Word’ challenge waarna er een suprise elimination plaatsvond en nog 12 kandidaten overbleven, waaronder Hannah.

- Deze 12 werden op donderdag een markt op gestuurd om zo ingrediënten te verzamelen voor de ‘Ketel one Market challenge’. En ook een 'food pairing challenge' vond plaats. Het was na deze challenge dat Hannah het strijdtoneel moest verlaten.

Diageo World Class - Hannah Van Ongevalle

Hannah volgde de opleiding theater aan de kunstacademie. Later ging ze naar Londen om er media en kunst te volgen. Na haar studies leefde ze een tijdje in Barcelona en wanneer ze weer naar België kwam, werkte ze samen met haar vader, Jan Van Ongevalle, achter de bar in het Casino van Knokke. Daar kreeg ze de smaak te pakken. Het was vooral haar vader die haar inspireerde, ze zag hoe hij kunstwerken kon maken op basis van alcohol en wilde die kunst ook uitoefenen. In oktober 2013 opende ze samen met haar vader de cocktailbar The Pharmacy in Knokke.

Hendrick's Health & Beauty - Mathias Simonis

Zalig zijn zij die beseffen dat Gin zich tot meer dan een  basic G&T leent. Barman Mathias Simonis van Trick Dog & The Bon Vivants in San Francisco is zo iemand en zijn 'Health & Beauty', een recept dat hij uitdokterde voor Hendrick's Gin, mag gezien gedronken worden.

Hendrick's Health & Beauty - Mathias Simonis

Nodig:

50 ml Hendrick’s Gin

25 ml lavendel siroop

12,5 ml citroensap

12,5 ml limoensap

25 ml volle room

1 eiwit

2 druppels munt bitter

Doen:

- Meng alle ingrediënten in een shaker en dryshake (shaken zonder ijs) kort en krachtig.

- Voeg voldoende ijs toe en shake gedurende een tiental seconden.

- Schenk in een met ijs gevuld hoog glas en versier met munt, verse komkommer en de zeste van een citroen.

The Famous Grouse wordt The Famous Yves

Enig idee wat de best verkochte whisky is in Schotland? Ik zal het u zeggen, The Famous Grouse, genaamd naar de Schotse nationale jachtvogel. Bekijken we het plaatje globaal, dan pronkt deze oranje korhoen maar eventjes op de vierde plaats.

 

Het ziet er nu niet direct naar uit dat je die oranje vogel van dat etiket kunt wegdenken, de naam, dat is iets anders. Omdat gepersonaliseerde etiketten hipper dan hip zijn (denk Nutella, maar ook Ons Kookboek...) springt de korhoen mee op de kar. Voor de fans, The Famous Yves lijkt mij een geweldige optie, maar wie ben ik! Wat trouwens niet wil zeggen dat ik een oranje vogel ben!

The Famous Grouse wordt The Famous Yves

Niet zo'n whiskyliefhebber maar toch zin in iets lekkers? Dan moet je maar eens een 'Ginger Grouse' proberen. Lekker intens en heerlijk verfrissend bij een zomerse dag als de deze!

Nodig:

50 ml The Famous Yves Grouse, 1 limoen, gemberbier, ijs

Doen:

- Vul een highball glas met ijs en pers hier het sap van 1 limoen
- Voeg The Famous Grouse toe en top af met gemberbier (ginger ale, ginger beer)
- Werk af met een schijfje gember, roer en geniet!

Miraeus cocktailworkshop

Onlangs stond er een dagje Antwerpen op het programma en ons leek het een goed idee hieraan een bezoekje aan de vrienden van Miraeus te koppelen. Deze jonge snaken doen aan cocktailcatering op locatie maar organiseren ook workshops en tastings in hun Antwerpse appartement. Wij gingen voluit voor een combinatie van workshop en tasting. Het beste van twee werelden zeg maar!

 

In de leefruimte van het appartement werd een klein 'werkstation' geïnstalleerd van waaruit wij vol aan de bak konden. De tafel was misschien een tikkeltje aan de lage kant - wij zijn nu eenmaal grote loebassen - maar dat kon de pret niet drukken. De benodigdheden werden netjes voor ons klaargezet, stapsgewijs werd de cocktail ons voorgedaan, vervolgens was het aan ons.

 

Miraeus Cocktailworkshop

Indien gewenst zijn de workshops bij Miraeus volledig op maat, als je een bepaalde voorkeur hebt bijvoorbeeld. Dat is iets wat je ons geen twee keer dient te zeggen. We startten met een Boulevardier, kwestie van kort geintroduceerd te worden in het 'stirren' van een cocktail. Flap - Mr Tiki himself - mocht ook een cocktail kiezen en dat werd zoals geheel te verwachten een Zombie, compleet met overproof rum en vuur!

Miraeus Cocktailworkshop - Zombie



 

Voor een zootje ongeregeld als onszelf - zie ze blinken op de foto - waren steekkaarten met de cocktailrecepten geen overbodige luxe geweest. Kwestie van effectief de juiste hoeveelheden rum in de shaker te gieten. Langs de andere kant is het niet zo dat ons niet correct werd gedemonstreerd hoe te werk gedaan dus ik vermoed dat er mogelijk wel eens gespeelde vergissingen in het spel waren.

 

Miraeus Cocktailworkshop - The funky bunch!

Na het shaken was het de beurt voor een uitgebreide tasting. Niet alleen werden er voor ons twee cocktails voorzien - een Sazerac en een Martinez - beiden werden ook nog eens met drie verschillende spirits gemaakt welke we uiteraard eerst diende te proeven. Zo mochten bij de Sazerac  Rittenhouse Rye (50% ABV), Giboin Cognac (40% ABV) en Tariquet 15y  Bas-Armagnac (47,2 % ABV) naar onze gunsten dingen. Misschien dat een glaasje water op tafel een goed idee was geweest. Een flinke hoeveelheid alchol hakt er immers altijd in, zelfs bij getrainde zieltjes.

Miraeus Cocktailworkshop - Sazerac tasting

Een aangename namiddag, ideaal als alternatief voor pakweg een kookworkshop. Dat we niet lang na deze workshop op de Meir als backingzangers een nummertje ten beste gaven bij een buskende 'The Voice' afvaller spreekt allicht boekdelen. Vanaf dat moment ging het voor sommigen stijl bergaf. Dat glaasje water had mogelijk de redding geweest!

 

Miraeus

Lange Kievitstraat 22

2018 Antwerpen

Een ambitieuze cocktailtrip doorheen Londen

Twee dagen na Kerstmis stond een bezoek aan Londen op het programma. Niet om te shoppen, maar wel om enkele fijne cocktailbars te bezoeken. Na een eerdere cocktailtrip aan Bologna waren we trouwens niet aan ons proefstuk toe. Een beetje cultuur, dat kon nog net, net als  het occasionele binnenwippen in doelbewust gekozen winkels. Als die tenmiste op het gouden pad lagen welke ons van bar tot bar leidde.

Eenmaal met de Eurostar in Londen aangekomen was het een kwestie ons zo snel mogelijk even op te frissen in het hotel, om vervolgens koerst te zetten richting The Artesian. Deze uiterst elegante cocktailbar in het prestigieuze Langham Hotel werd in 2013 uitverkozen tot 's werelds beste bar. Niet verwonderlijk als je weet dat zowel Alex Kratena, Simone Carporale en Roman Foltán er achter de bar staan. De doorslag om The Artesian als eerste te bezoeken was het simpele feit dat we deze drie gereputeerde barmannen ook in België reeds aan het werk zagen. Vakmanschap gekoppeld aan klasse, een eerste stop om U tegen te zeggen.

Bij aankomst werd er ons een tafeltje met zicht op de bar aangeboden. Alex en Simone waren in geen velden te bespeuren maar aan Roman, geruggesteund door een tweede barman, willen we met alle plezier onze  'choice of beverage' toevertrouwen. Tesamen met de kaart, hun spraakmakende smaakwijzer 'The Butterfly Wheel' en enkele knabbels kregen we een coupe champagne gepresenteerd. Van een mooie ontvangst gesproken!

Cocktails, iemand? Starten deed ik met een cocktail welke ik de laatste tijd meer en meer weet te smaken,  een perfect uitgebalanceerde Boulevardier - een Negroni met bourbon in plaats van gin zeg maar - geserveerd met een kristalheldere ijsbal. Ook met mijn tweede keuze had ik het getroffen. De Morning Glory Fizz op basis van 'Johnnie Walker Black Label, limoen, citroen, absinthe, suikersiroep en eiwit' was een regelrecht schot in de roos.

Aan 16,50 £ per cocktail - nog steeds zo'n 20 € - is The Artesian zonder meer een prijzige bar. Daar tegenover staat wel dat je in een uiterst klassevol kader bijzonder professioneel ontvangen wordt. Hospitality van de bovenste plank, zo u wil. Vergeten we ook niet het aangeboden glaasje champagne en de woorden van de immer sympathieke Roman bij ons vertrek: "Say hello to all my Belgian friends". Bij deze, hello!

The Artesian at The Langham Hotel - Londen

Voor 'The bar with no name' van de gerenommeerde Tony Conigliaro, gelegen op Colebrooke Row 69, had ik ons tijdig van een reservatie voorzien. Geen loze moeite zo mocht blijken, want tijdens het weekend geraak je hier zonder reservatie amper binnen. De bar kreeg de bijnaam 'The bar with no name' simpelweg omdat ze geen naam heeft. Feit dat iedereen zowel naar de bijnaam refereert als naar het adres is 'The bar with two names' misschien beter gekozen. Verwarrend, maar wel beter gekozen!

Voor wie er nog aan mocht twijfelen, tegenwoordig is het niet enkel de iconische lantaarn met opdruk van huisnummer 69, maar ook een flink uit de kluiten gewassen door Martini gesponsorde luifel die je de weg naar de bar wijst. Voor diegenen die alsnog schrik hebben verloren te lopen is er volgend kaartje. Makkelijker kan niet!

The bar with no name  - Colebrooke Row 69 - Londen

Dat mijn verwachtingen voor Colebrooke Row 69 torenhoog waren, dat is een understatement. Helemaal ingelost, ik ga geen doekjes om winden, werden ze niet helemaal. Op mijn Boulevardier - een fan, ik zei het al - viel niets af te dingen, toch mankeerde er iets. Daar waar pakweg Jigger's The Noble Drugstore uitblinkt in een warme, gemoedelijke ambiance, daar ontbrak het hier aan charme. Dat de lage tafeltjes en dito stoeltjes aangenaam zitten zo goed als onmogelijk maakten, hielp ook niet echt. 

Na een cocktail of drie was het tijd om een tandje bij te steken. Colebrooke Row 69 bezoeken zonder een Prairie Oyster te bestellen, dat is niet minder dan een doodzonde. Deze op een Bloody Mary gestoelde shot drink, geserveerd in een keramische oesterschelp is een absolute winner. Creatief, speels, maar vooral bijzonder smaakvol. Een 'dooier' van geklaard tomatensap, omringd door mierikswortel-wodka, Oloroso sherry, Worcestersaus, huisgemaakte tabasco, sjalot, rodewijnazijn, en een oesterblad... een kanjer van een smaakbom. Eentje is geentje, en voor een luttele 5 £ kon een tweede er ook nog wel af. Grand!

Prairie Oyster - Colebrooke Row 69 - Londen

Drink je cocktails bij het ontbijt, dan is de kans groot dat je een probleem hebt. Bij de brunch, dat mag dan weer geen enkel probleem zijn. De oergezellige Zetter Townhouse Cocktail Lounge leerde ik kennen toen het Antwerpse Josephine's hun voormalig barman Kamil Foltán - inderdaad, de broer van - over de vloer kreeg.

 

Brunch dus, en bij mijn lichtelijk fantastische 'gegrilde English muffin met gepocheerde eitjes, zalm en hollandaise' bestelde ik - naast een flinke pot thee - een zalige Bloody Mary. Dat Tony Conigliaro wat betreft de opmaak van de cocktailkaart ook in The Zetter enkele vingers in de pap te brokken heeft proefde ik meteen. Opnieuw die geweldige kick van de mierikswortel-wodka die je plotsklaps wakker schudt. Beste Bloody Mary ooit, de Prairie Oyster niet mee gerekend!

 

The Zetter Townhouse - Londen

Na The Zetter Townhouse stond een korte wandeling doorheen Camden Town op het programma, waarna we richting het Tiki paradijs van Trader Vic's trokken. Het is te zeggen, naar de locatie waar ooit een Trader Vic's zat. Vervolgens een beetje in Soho rondgewandeld tot een volle blaas ons halt deed houden bij Burgers & Cocktails. Een beetje dorst, een klein hongertje... geen slechte zet dus!

 

'Een blend van verschillende Bacardi rums, ananas, passievrucht en een wolk brandend kaneelpoeder', ziedaar de ingrediënten van de Flaming Mon. Deed voldoende exotisch aan om Trader Vic's te vergeten. Na m'n Pulled Pork Hamburger was er nog net een beetje ruimte voor een dessertje. En waarom niet de Double Stuffed, een milkshake met 'Oreo Cookies, Baileys, wodka en Kahlua'. Lang niet slecht voor een onverwachte tussenstop.

Burgers & Cocktails - Londen

Tiki Flap liep nu al twee dagen met een zelfgemaakte tikimug in zijn jaszak rond. Geen tweede poging ondernemen om Trader Vic's te vinden zou niet erg netjes geweest zijn. Er kwam een kleine omweg en een toegangsprijs van 10 £ bij kijken - een verschrikkelijk vals zingende deerne lag daarvoor aan de basis - maar in de kelderverdieping van het Hilton Hotel vonden we Trader Vic's.

 

Hier geen Boulevardier, Negroni of Old Fashionned maar al tropische cocktails dat de klok sloeg. Ik zou bij de tikigods niet meer weten wat ik juist allemaal gedronken heb, feit was dat er eentje het verdraaid naar zijn zin had. Net voor we een tiki van de hamer kregen werden er nog enkele mugs van eigenaar gewisseld en menukaarten als souvenir meegenomen.

 

Trader Vic's at The Hilton - Londen

The Artesian at The Langham
1C Portland Place, Londen
info@artesian-bar.co.uk

69 Colebrooke Row, Londen
drinks@69colebrookerow.com

The Zetter Townhouse Cocktail Lounge
49-50 St Johns Square, Londen

Burgers & Cocktails
St James Street, Londen

Trader Vic's at London Hilton
22 Park Lane, Londen
Tradervics.parklane@hilton.com

Recept: Disaronno Loves Sour

Met de feestdagen voor de deur zet zowat elk drankenmerk zijn beste beentje voor. Aan de feestelijke verpakkingen die de winkelrekken sieren is bijvoorbeeld geen ontkomen aan. Niet zelden zijn deze voor de gelegenheid voorzien met een gratis glas of gadget erbij, een lokkertje voor de consument met drempelvrees. Eenmaal een karrenvracht alcohol in huis gehaald is het een zaak om daar het beste uit te halen. Een cocktail, iemand? 

 

Disaronno Loves Sour

Er zijn tijden geweest - ergens in een ver, duister verleden - dat ik bij de lokale Italiaan na de dis zonder verpinken een Amaretto durfde te bestellen. Eerder iets voor de ladies maar soit, iedereen zijn jeugdzonden. 't Drankje leent zich natuurlijk wel perfect om een cocktail mee te brouwen, zoals daar is de 'Disaronno Loves Sour'

Nodig:

40 ml Disaronno, 15 ml citroensap, 7 gecrushte veenbessen

Doen:

Disaronno, citroensap en de veenbessen kort maar krachtig shaken over ijs en vervolgens met een strainer in een gekoeld fluitglas zonder ijs gieten.  Aftoppen met champagne of bubbels naar keuze en voila, uw feestelijke cocktail is een feit.

Recept: Lady Tosca

Met de feestdagen voor de deur zet zowat elk drankenmerk zijn beste beentje voor. Aan de feestelijke verpakkingen die de winkelrekken sieren is bijvoorbeeld geen ontkomen aan. Niet zelden zijn deze voor de gelegenheid voorzien met een gratis glas of gadget erbij, een lokkertje voor de consument met drempelvrees. Eenmaal een karrenvracht alcohol in huis gehaald is het een zaak om daar het beste uit te halen. Een cocktail, iemand?

 

Beefeater Lady Tosca

De 'Lady Tosca', kwam als winnaar uit de bus van de Beefeater Bartender Competition en een beetje creatieve geest kan met de gedetailleerde opsomming van de ingrediënten thuis aan de slag om dit prijsbeest in het glas te toveren. Shaken, strainen, schuim toevoegen, afwerken... ik moet dat allemaal niet uitleggen. Wat heb je nodig?

4 cl Beefeater 24, 3 cl Cointreau, 2 cl citroensap, 2 druppels kamillebitter, Giu Hua Oolong theeblaadjes, schuim van Giu Hua Oolong thee, een schijfje gekarameliseerde citroen ter garnering.

Recept: The Absolut Royal Rocket

Met de feestdagen voor de deur zet zowat elk drankenmerk zijn beste beentje voor. Aan de feestelijke verpakkingen die de winkelrekken sieren is bijvoorbeeld geen ontkomen aan. Niet zelden zijn deze voor de gelegenheid voorzien met een gratis glas of gadget erbij, een lokkertje voor de consument met drempelvrees. Eenmaal een karrenvracht alcohol in huis gehaald is het een zaak om daar het beste uit te halen. Een cocktail, iemand?

 

The Absolut Royal Rocket

Vodka, daar kan je nu eens 'absoluut' alle kanten mee uit. Bloody Mary, Vodka Martini en in het kielzog daarvan een hele rits ande cocktails. Of zoals het jong gepeupel dat drinkt, met Red Bull. De vrienden van Absolut doen met de feestdagen hun duit in het zakje en geven met veel plezier een receptje voor een feestelijke cocktail mee, de Absolut Royal Rocket.

Nodig:

1 deel ABSOLUT Vodka, 2 delen champagne of schuimwijn - voor het ijs: 8 delen citroensap, 6 delen suikersiroop

Doen:

- Meng de ingrediënten voor het ijs, doe in een vorm en vries in.

 

- Doe de ijsblok in een glas met voet, voeg de vodka toe en top af met de champagne of schuimwijn.

Recept: Lavender Blush - Margaux Smets

De mensen van Liefmans lieten de bevallige Margaux Smet - gekend van Sips in Antwerpen - los op hun 'Fruitesse on the rocks' en de bardame kwam met drie verfrissende, feestelijke cocktails op de proppen. Van ons krijgt u alvast het recept van de Lavender Blush, de cocktail die door het testpanel als beste bevonden werd.

Lavender Blush - recept Margaux Smet - Sips

Nodig:

 

Komkommer, basilicum, griessuiker, Elixir d'Anvers, ijs, lavendel, Liefmans Fruitesse

Doen:

 

Kneus een stukje ongeschilde komkommer met een theelepel griessuiker in een mixglas. Voeg een tiental blaadjes basilicum toe en kneus deze fijn samen met de komkommer en de suiker. Voeg 2 cl Elixir d'Anvers toe, vul de shaker met ijs en schud krachtig. Doe de inhoud van de shaker in een glas met behulp van een strainer (zeef). Vul het glas voor de helft op met crushed ice om vervolgens met behulp van de bolle kant van een lepel een half flesje Liefmans Fruitesse toe te voegen. Het resultaat, een mooie gelaagde cocktail waarvan de onderkant fris groen is en de bovenkant helrood. Werk af met de lavendel.

 

Beide lagen laten zich perfect apart proeven al dien je voor een optimaal resultaat de verschillende smaken in het glas nog te mengen.

Tip: Voor elke cocktail wordt een half flesje Fruitesse gebruikt. Verdubbel je de andere ingrediënten, dan maak je twee cocktails per shaker.

Martini Gran Lusso

Kijk, als een iconisch huis als Martini met iets nieuws - of is het iets ouds - op de proppen komt, dan kun je er donder op zeggen dat het kruim van de Belgische barscene aanwezig is op de voorstelling ervan. Een pak bekende gezichten daar in The Glorious met andere woorden en temidden van al dat geweld had ik postgevat, het buitenbeentje.

 

Martini Gran Lusso - Giuseppe Gallo aan het woord

Nu, 150 jaar nadat Alessandro Martini en Luigi Rosso Martini hebben opgericht - noem dat gerust een eeuwigheid - was het tijd voor een passend eerbetoon, de Martini Gran Lusso. Niet dat men daar in Italië pas dit jaar in gang is geschoten hoor. Nee, het maken van deze exclusieve, mooi in zwarte fles met vintage etiket gepresenteerde Martini Gran Lusso, heeft maar liefst 8 jaar in beslag genomen

Martini Gran Lusso - on the rocks

Back to basics, dat was het motto van master blender Giuseppe en master herbolist Ivano Tonutti, die voor de gelegenheid teruggrepen naar de artisanale technieken (in een modern jasje) zoals die door de oprichters van het bedrijf werden gehanteerd.

 

Zoals 150 jaar geleden dus, met dat verschil dat voor het eerst ook jarenlang gerijpte extracten afkomstig van zorgvuldig geselecteerde planten en kruiden (rode cincona, lavendel, gentiaan, African Aloë...) aan te pas komen. Op de uitleg van Martini Brand Ambassador Giuseppe Gallo viel alvast niets af te dingen en geef toe, dan wil je toch ook proeven! Reden genoeg om de daad bij het woord te voegen. Martini Gran Lusso on the rock, een heerlijk bittertje dat meer dan gesmaakt werd!

Martini Gran Lusso - on the rocks!

On the rocks dus, al leent de Martini Gran Lusso zich natuurlijk ook perfect om cocktails die kenmerkende bittere Martinitoets mee te geven. Speciaal voor de gelegenheid overgevlogen om ons te doen proeven van enkele voorbeelden, Simone Caporale, de rechterhand van Alex Kratena uit de Artesian Bar in London. Klopt inderdaad Jan Becaus, gene kattepis!

 

Twee Italianen achter de bar die zich bedienen van het heerlijkste soort Engels dat er bestaat - Italo English - genieten is dat. In zijn eerste brouwsel, een royale punch, verdween een volledige fles Gran Lusso. En er zijn er maar 500 voorzien voor België! Hoe dan ook, deftige punch!

 

Martini Gran Lusso - punch

"Martini en cocktails, dan kom je al snel bij een Manhattan terecht", aldus onze Italiaanse leermeesters, waarna ze een tandje bij staken en ook overige 4 stadsdelen uit New York aan bod lieten komen. Het is te zeggen, Brooklyn, Bronx en Queens, want met een Staten Island wil niemand gezien worden.

 

Stirren, shaken, muddlen... waarom zou je je daarmee inlaten als je een cocktail ook kunt 'throwen'. Akkoord, er is een reden waarom je de ene keer je shaker dient te hanteren en de andere keer een swizzlestick, maar één ding is zeker, throwen ziet er verdraaid cool uit. Mijn keukenvloer weze bij deze gewaarschuwd.

 

Simone Caporale - throwing it!

Een uitsmijtertje nog alvorens huiswaarts te keren. Iedereen weet dat het enkele jaren geleden bon ton was om cocktails in flessen 'te rijpen'. Bottle ageing heette dat, wat al snel navolging kreeg van het populaire barrel ageing. In hun zoektocht naar oude technieken was men uitgekomen bij onze verre voorouders die hun drankjes vervoerden in de ingewanden van beesten.

 

Er ging wat denkwerk aan vooraf - laten we toch maar geen varken gebruiken - en de stap naar 'leather ageing' was een feit. Drank bewaren in een volledige geit, al laat je mij drie flessen Gran Lusso achtereenvolgens soldaat maken, ik was er van mijn leven niet opgekomen.

 

Leather aged Martini Gran Lusso Cocktail

Simone Caporale was de eerste om toe te geven dat zijn creatie te sterk smaakte. "Een beetje alsof je een cocktail uit een schoen aan het drinken bent". In de bar, zo verzekerde hij, wordt de balans dagelijks gecontroleerd en aangepast om tot een verfijnd resultaat te komen met lichte leersmaak. Voor de liefhebbers, dat mag je niet verbazen, en direct ook het eerste wat Giuseppe Gallo besteld als hij in Londen is.

 

In mijn Home Bar pronkt vanaf heden één van de 500 voor België gereserveerde flessen. De geitjes in het stadspark slapen maar beter met één oog open denk ik dan. Zelf proeven? Dat kan! In volgende fijne gelegenheden kunt u de Martini Gran Lusso alvast terugvinden: Josephine's, The Glorious, Bar Bounce, Cocktails at Nine, Amigo, Apereau en Imagin. De Poldernaar is voorlopig de enige bevestigde shop waar je de fles ook daadwerkelijk kunt kopen. U weet waarheen!

Op bezoek bij de Bitterboys

Of we - Tiki Flap en ikzelf - geen zin hadden om eens op audiëntie te komen bij de Bitterboys, twee door cocktails, bitters en spirits doordrongen manskerels die al eerder ons pad kruisten. Moet je ons geen twee keer vragen, zeker niet op een vrijdagavond. Geen idee waar we juist terecht waren gekomen, de tongval deed alvast vermoeden dat het nooit echt ver weg van Antwerpen kon zijn.

Met gemeenschappelijke hobby's wordt er niet zelden met de deur in huis gevallen en ondergetekende kreeg een puike 'mezcal smoked tea sour' voorgeschoteld. De lapsang souschong, een bijzonder aromatische thee  werd niet enkel als siroop gebruikt, maar ook als garnituur om het drankje af te werken. Eentje voor de liefhebbers, en daar maar je mij gerust toe rekenen. Well done chaps!

Omdat met lege handen arriveren niet bepaald done is op zo'n eerste afspraakje, wisselden er twee cocktailboeken van de hand van zijne Tiki hoogheid Danielle Dalla Polla van eigenaar. Nog sneller dan de schaduw van Lucky Luke werd er een vintage Flap Mug uit de kast getoverd en volgde er een zombie volgens recept uit het boek. Uiteraard met home made falernum. Heel even waanden we ons terug in de Nu Lounge Bar in Bologna. 

Zombie, straight out of the Tiki Mug

Op uw gemak bij iemand in de keuken staan, kijken hoe het eiland getransformeerd wordt tot bar à l'improviste en de heer des huizes tot volleerd barman, dat heeft iets bijzonder aangenaam. Mai Tai's, Dark 'n Stormy's... er passeerde verdorie een pak lekkere cocktails de revue. 't Is wel eens leuk aan de andere kant van het keukeneiland drankjes te staan proeven. Een 'Huis Tuin en Keuken Speakeasy', laat dat gerust de trend van 2014 worden. Wat zeg ik? Dat gaat de trend van 2014 worden! Iedereen een Home Bar!

Word to the wise: stock up on fine alcohol and start shakin' your ass of. Every house deserves a home bar and not just because it's fun!

Recept: Planters Punch

Afgelopen weekend was de wederhelf jarig, wat wil zeggen dat er met de regelmaat van een klok mensen kwamen aanwaaien. Omdat ondertussen geweten is dat de barkast rijkelijk gevuld is met lekkers, was de kans niet onbestaande dat men mij de voeten onder het lijf zou doen lopen. En dan moest er nog gekookt worden ook. De koe bij de horens gevat, mijn houten tonnetje van Bacardi boven gehaald en iets lekkers gebrouwen.

 

Planters Punch

Als er Bacardi op het tonnetje staat, dan kan je er maar beter voor zorgen dat het ook in het tonnetje zit denk ik zo. Uit de Home Bar plukte ik een literfles Bacardi Reserva, wat de basis zou worden voor mijn cocktail, de Planters Punch.

 

Nodig:

 

3 hoeveelheden Bacardi Reserva

2 hoeveelheden grenadine

1 hoeveelheid vers geperst citroensap

water

 

Doen:

 

Simpel, meng de Bacardi, de grenadine en het versgeperst citroensap tot een basisgeheel. Leng dit aan met de gewenste hoeveelheid (2 à 4 hoeveelheden) water. Hou er wel rekening mee dat, indien je ijs toevoegt aan je cocktail, dit ook verder verdunt. Het resultaat in het tonnetje gieten en koel wegzetten.

 

Stevig van smaak, beetje zoet, tikkeltje zuur... eentje die iedereen wist te smaken!

Carl van Droogenbroeck, beste Belgische barman 2013

Op 29 en 30 mei verzamelde de top van de bartending- en cocktailsector zich in Madrid voor de Europese finale van Diageo World Class, een cocktailwedstrijd georganiseerd door Diageo Reserve Brands waarbij wordt gezocht naar de beste bartender ter wereld. Carl Van Droogenbroeck van Cocktails at Nine overtuigde de jury van zijn talent en zal ons land verdedigen op de Diageo Reserve Brands World Class Global Final.

Voor België gingen Carl Van Droogenbroeck van Cocktails at Nine in Antwerpen en Jeroen Van Hecke van L’Apereau in Blankenberge de strijd aan voor dat felbegeerde plekje. Carl werd door de deskundige jury geselecteerd en mag ons land verdedigen op deze World Class Global Final die plaatsvindt van 4 tot 9 juli op cruiseschip Azamara Club die de Middellandse Zee bevaart en aanmeert in Nice, Monte Carlo, St. Tropez, Ibiza en Barcelona.



Carl van Droogenbroeck - Cocktails at Nine



 Net zoals alle andere bartenders die deelnamen, kregen Carl en Jeroen tijdens de Europese finale drie uitdagingen voorgeschoteld.

- Tijdens de Retro-Chic Speed Challenge hadden de bartenders acht minuten de tijd om zes cocktailklassiekers te maken met de producten en glazen die ze ter beschikking kregen. De bartenders moesten zoveel mogelijk vaardigheden tonen en duidelijk maken dat ze een bestelling zo snel mogelijk kunnen verwerken zonder dat de kwaliteit of smaak eronder lijdt.

- De Cannes Red Carpet bestond uit het bereiden van een eigen creatie van een cocktail en een bottle serve (een unieke manier van schenken om de sterke drank het best tot uiting te laten komen) geïnspireerd op een schrijver, regisseur of filmster of iemand die ooit op de rode lopen van het filmfestival van Cannes schitterde. 

- De laatste challenge was de Bartender – Barchef waarbij de bartenders de opdracht kregen twee cocktails te maken die passen bij een gerecht. Het ene gerecht konden de bartenders kiezen uit een lijst die ze op voorhand kregen, het andere gerecht kregen ze pas op de dag zelf meegedeeld. Deze laatste opdracht was hét moment om te tonen hoe goed hun smaakpapillen werken en hoe goed ze zijn in foodpairing.

De bartenders kregen telkens punten op techniek, presentatie, creativiteit, smaak en balans en het tot uiting komen van de sterke drank. Carl slaagde erin om een reeks onverslaanbare meesterwerken neer te zetten in de zeer toepasselijke cinematografische omgeving van het Goya theater van Madrid dat speciale sets had ontworpen voor de drie uitdagingen. 

Carl over zijn overwinning: “Ik ben ontzettend tevreden met mijn overwinning. Jeroen en ik waren immers aan elkaar gewaagd. Deelnemen aan een bartending wedstrijd vergt heel veel werk en voorbereiding, winnen is dus de kers op de taart voor al het harde werk. Toch zal ik nog heel hard moeten werken om me voor te bereiden op de Global Final. Het was nu al moeilijk en in de internationale finale zullen de proeven nog uitdagender worden. Ik heb er veel tijd en energie in gestopt om dit niveau te bereiken, maar bartending is een leerproces. Ik zal blijven investeren om mijn niveau te blijven verbeteren. Ik hoop dat ik in juli met een prijs op zak weer naar huis kan keren, maar ik mag mezelf nu alvast tot de beste bartenders van Europa rekenen”

Olivier Jacobs

Olivier Jacobs, beste Belgische barman van 2012: “World Class is geen makkelijke wedstrijd. Maar als Carl zich goed voorbereidt en even professioneel en efficiënt te werk gaat als tijdens de Europese finale schat ik zijn kansen op de internationale finale hoog in. Hij zal op alle details moeten letten en niets aan het toeval overlaten.” Ervaring is van onschatbare waarde!



Carl Van Droogenbroeck tweede Belgische Laureaat in Diageo World Class

Voor het vijfde jaar op een rij gaat Diageo Reserve, dat onder meer Johnnie Walker, Zacapa en Tanqueray N° Ten produceert en verdeelt, op zoek naar de beste barman ter wereld. De twee beste Belgische barmannen Carl Van Droogenbroeck van cocktailbar Cocktails at Nine in Antwerpen en Jeroen Van Hecke van cocktailbar L’Apereau in Blankenberge zullen op 28 en 29 mei ons land verdedigen op de Europese finale van World Class in Madrid. De barman die het in Madrid haalt, zal van 4 tot 9 juli deelnemen aan de Diageo Reserve Brands World Class Global Final op de Azamara, een cruiseboot die de Middellandse Zee bevaart en aanmeert in Nice, Monte Carlo, St. Tropez, Ibiza en Barcelona. Daar neemt hij het op tegen andere landfinalisten uit de hele wereld.



Carl Van Droogenbroeck - Cocktails at Nine



Diageo Reserve selecteerde de twee beste Belgische bartenders om onze Belgische vlag te verdedigen tijdens de Europese finale van World Class in Madrid op 28 en 29 mei. Jeroen Van Hecke werd reeds in december 2012 geselecteerd tijdens de eerste Belgische preselectie. Hij wist de jury te overtuigen met een cocktail van Zacapa rum, Lagavulin whisky, oranjebloesemhoning en chocolade.

Tijdens de tweede preselectie op 6 mei Carl Van Droogenbroeck van cocktailbar Cocktails at Nine in Antwerpen het tweede Belgische ticket. Plaats van afspraak voor beide preselecties was de event lounge van het Antwerps Felixpakhuis, een hippe locatie op het trendy Eilandje.

Tijdens de tweede preselectie verzamelden zeven barmannen uit de Belgische bartender scene op het Eilandje in Antwerpen om er hun talent te bewijzen. De preselectie bestond uit drie onderdelen.

Eerst kregen de deelnemers een vragenlijst over de geschiedenis en de technische kenmerken van Don Julio, Ketel One, Grand Marnier, Talisker, Singleton en Cardhu, waarna ze ook een blind tasting moesten doorstaan, waarbij ze de aroma’s van enkele producten moeten raden binnen een bepaalde tijd.

De volgende ronde bestond uit de bereiding van twee eigen creaties in de stijl City Glamour, geïnspireerd op de West-Europese glamour en verfijning in de jaren ’50 en ’60.

Tijdens de derde ronde kregen de bartenders ieder een enveloppe waarin de opdracht stond een whiskycocktail en één van de achttien Diageo Classic Cocktails te bereiden in een bepaalde stijl (aperitief, after diner, Tiki …). De barmannen kregen twaalf minuten de tijd om hun ingrediënten te selecteren in de zogenaamde Shop of Secrets (een ter plaatse aangelegd marktje met ingrediënten als fruit, groenten, kruiden, likeuren,...) en zes minuten om hun twee creaties te bereiden.

De bartenders presenteerden hun creaties aan de vakjury bestaande uit culinair journalist Willem Asaert, Belgisch World Class laureaat 2011 en 2012 Olivier Jacobs, distillery ambassador van Ketel One vodka Dennis Tamse en presentatrice en communicatieadviseur Gerty Christoffels. Zij beoordelen de deelnemers op techniek, presentatie, creativiteit, smaak en het tot uiting laten komen van de sterkedrank.

Volgens jurylid Willem Asaert lag het niveau van de zeven kandidaten erg hoog: “Ik heb al verschillende wedstrijden meegemaakt en het stijgende niveau is toch duidelijk merkbaar. Vooral in termen van verbaliteit, wat uiteraard ook een heel belangrijk aspect is. Je moet het product niet alleen kunnen klaarmaken, je moet het ook kunnen verkopen. De kandidaten moeten hun theoretische productkennis toch nog wat opkrikken, dat maakt immers het onderscheid tussen een gewone en een goede barman.”

Uiteindelijk werd Carl Van Droogenbroeck van cocktailbar Cocktails at Nine in Antwerpen verkozen om samen met Jeroen Van Hecke zijn vakmanschap te meten met de ‘European finests’. Hij won overtuigend met een cocktail die hij ‘Don’s Resurrection’ doopte. Zijn creatie bestond uit Don Julio Reposado Tequila, Talisker whisky, Vermouth del Professore, absinthe en Old Time bitters, look en rook van rozemarijn en tijm. Carl Van Droogenbroeck: “Ik heb in mijn presentatie de link gelegd naar de Godfather met achtergrondmuziek uit de film en mijn kledij die ernaar verwijst. In mijn cocktail zelf heb ik smaken op verschillende niveaus laten doorstromen: groentjes afkomstig van de tequila, kruiden van de vermout en het peperige en gerookte van de whisky. De bitters geven dan weer een extra frisse toets binnenin. De rook van tijm en rozemarijn tenslotte zorgt voor een droge afwerking. Ik ben opgelucht dat alles goed is verlopen. Ik vond mijn tegenstanders allemaal heel sterk. We zien elkaar niet als concurrenten, maar eerder als collega’s die elkaar steunen, helpen en van elkaar leren. Ik ben heel tevreden dat de jury mij als winnaar verkoos en zal alles geven in Madrid.”

Succes ginder

Cointreau Fizz Masterclass

Een tijdje terug mocht ik de grand opening van de Cointreau Fizz Garden in Brussel bijwonen. Als een oud bankgebouw omgetoverd wordt tot hippe cocktailbar dan ben ik volgaarne van de partij. Schoon volk, bloemen van de hand van Thierry Boutemy - waarvan een merendeel wel degelijk plastic - fingerfood en cocktails à volonté... wij hebben bij minder al eens van een geslaagde avond gesproken. En op de foto met fashion guru Jani, wat wil een mens nog meer?

Euhm, drankjes shaken als die hippe gasten achter de balie bijvoorbeeld! Mooi meegenomen want voor een select gezelschap werd er een Cointreau Masterclass ingericht. En zoals dat dan gaat ben ik de eerste om te arriveren, wat ruimte geeft om het interieur bij daglicht eens deftig te bekijken. Leuke details die me 'bij nachte' ontgaan waren. Vintage kastjes, fleurige lampen, cocktailboeken uit de jaren stillekes...

Cointreau Fizz Garden - funky details

Theorie is zelden zo interessant als de praktijk maar toch dienden we een klein uurtje post te vatten in een antieke zetel om een verplicht nummertje te volgen. Wanneer Alfred Cointreau - zesde generatie van de Cointreau clan en 'Heritage Manager' van het merk - tesamen met meester distilleerder Bernadette Langlais dit uurtje voor hun rekening nemen, dan is het oneerbiedig te spreken over 'een verplicht nummertje'. Dit was gewoon ronduit interessant!

Kwam zoal aan bod: de basis van Cointreau (sinaas), doe zo'n distillatieproces nu juist te werk gaat, de zoektocht naar de juiste ingrediënten, slides tjokvol weetjes en nuttige informatie, samples en op het einde zelfs een heuse blinde tasting. Kwestie van te zien wie er had opgelet en wie niet. Het verdict? Iedereen geslaagd, waarna we in teams van twee vol aan de bak mochten onder leiding van barman Fernando Castellon.

Van alle legendarische cocktails waar Cointreau een hoofdbestanddeel is, ik denk dan bijvoorbeeld aan de Margarita, Side Car of Long Island Iced Tea gingen wij voor een Cosmopolitan. Een Cosmopolitan! Ach, je weet nooit of die dames van Sex and the City eens langskomen.

De rest van de tijd werd besteed aan het prepareren van Fizz cocktails maken. 50 ml Cointreau, 20 ml limoensap, een smaakmaker naar keuze dat alles aftoppen met sodawater. Onze aardbei en basilicum Fizz viel alvast in de smaak. Een snuifje zwarte peper had het geheel misschien wel af kunnen maken.

Le Cosmopolitan

Kon ik vooraf al een Cosmopolitan maken? Uiteraard! Was deze masterclass desondanks toch een beetje interessant? Reken maar van yes, zowel het licht verteerbare theoretische gedeelte als het uurtje praktijk. Zodra die zon doorbreekt weet u dat u hier Fizz Cocktails kunt verwachten op Tales from the Home Bar.

Cointreau Fizz Garden

Kijk eens wie er voor de deur staat? Als dat de lente niet is. En ook al doet de zon zijn uiterste best, voorlopig valt er jammer genoeg weinig van te merken. Waarom moeder natuur geen handje toesteken moeten ze bij Cointreau gedacht hebben, om vervolgens op de proppen te komen met een tijdelijke cocktailbar waar het beste van de lente aan bod komt. Lang leve de Cointreau Fizz Garden, ook al is het maar voor 15 dagen.

Is het nu een cocktailbar of een cocktailtuin? Feit is dat ik - het koude weer nog steeds indachtig - niet meer dan onderstaande schets nodig had me te overhalen richting de Brusselse Wolvengracht te trekken. Onder de noemer 'popup' wordt er verwezen naar deze tijdelijke installaties, maar al te vaak doet die naam het gebeuren oneer aan. Niet dat we dat aan ons hart laten komen want dat stellen we maar al te graag open voor de lente.

Cointreau Fizz Garden



Een overdaad aan bloemen, het is een contradictie in terminis want er kunnen nooit genoeg bloemen zijn. Hier thuis kijkt er eentje alvast uit naar de verbluffende creaties van bloemenkunstenaar Thierry Boutemy, terwijl ik mijn zinnen al heb gezet op de Cointreau Fizz in al zijn gedaantes.

Als genieten van een weelderige bloemenpracht, de lente en belangrijker, een fijne cocktail iets voor u is, mag ik u dan een bezoekje aan de Cointreau Fizz Garden aanraden? Vooraf inschrijven is de boodschap want anders blijven de deuren van dit pareltje ook voor u gesloten.



Cointreau Fizz



Cointeau Fizz Garden

Espace Chambon

Wolvengracht 48
1000 Brussel

Cocktails: Lotus Martini

Een knalrood koffertje met Lotus logo voor de deur, dat kan doorgaans maar één ding betekenen namelijk een 'Speculaas Pretpakket'. Speculaas, dat lees je goed want ik ben van De Kempen. Die twee oo's mag je op je buik schrijven, zeg dat ik het gezegd heb. Veel speculaas dus, maar ook de van 'De Bedenkers' gekende speculaaspasta, chocopasta met speculaas en een potje kruimeltjes. Kijk, dat er mensen zijn die niet weten hoe speculaas te verkruimelen, de wonderen zijn de wereld niet uit.

Nu durf ik mezelf wel eens wijsmaken dat ik 'best wel nen toffe' ben, zo'n pakketje dient natuurlijk vooral om mij - en bij uitbreiding gans Vlaanderen - te overhalen om receptjes met Lotus Speculaas in te dienen om zo bij te dragen tot het allereerste Lotus receptenboek. Hier leest u er alles over!



Lotus Speculaas goodiebag



Een receptje insturen en met speculaas dan nog! Dat wordt bakken was mijn eerste gedacht. Iets met een crumble van speculaas, of een tiramisu met het koekje daarin verwerkt. Maar hoe origineel ben je dan bezig? Echt, speculaas, dan denkt iedereen meteen aan zoetigheid en laat mij nu niet direct de koning van de desserten zijn. Verrassend uit de hoek komen met speculaas? Begin er maar aan dacht ik toen ik een stukje voor Tales from the Home Bar aan het neerpennen was en pats! Daar was het. Een idee!



Lotus, de hoofdrolspeler



Herinneringen aan een James Bond filmn dan wel aan enkele Martini's die ik onlangs dronk, een Lotus Martini zou het worden. Alleen, hoe krijg je dat koekje subtiel in het glas zonder dat het koekje ook effectief in het glas zit? Met 007 in het achterhoofd besloot ik mijn Lotus Martini te maken met vodka in plaats van gin. Gewoon voor de iets neutralere smaak.

Gedurende 2 dagen liet ik twee speculaasjes trekken in een bokaal met daarin 120 ml vodka (Absolut). Het resultaat - dat laat zich raden - was bijhoorlijk wansmakelijk van uitzicht maar dit was nog maar de eerste stap. Giet het mengsel van vodka en speculaas door een fijn zeefje in een koffiefilter en wat krijg je dan? Een heldere bruin gekleurde vodka met subtiele toetsen van speculaas. Mission accomplished!

Een olijf als garnituur, het leek me logisch die achterwege te laten. In plaats daarvan heb ik een beetje speculaaspasta aan mijn martiniglas aangebracht en dit in de kruimeltjes gedept. Kijk, komen die dingen ook van pas. Ideaal om na het degusteren van de martini op te eten.

Lotus garnituur

En zo komen we stilaan bij het receptje voor de Lotus Martini, een knaller met subtiele toetsen van speculaas en een zoet einde.

Nodig:

- 60 ml speculaasvodka, 15 ml vermouth, speculaaspasta en -kruimels, ijsblokjes

Doen:
- Doe de ijsblokjes in een mengglas en giet hier de vermouth bij - ik gebruikte lichte Noilly Prat - en roer de vermouth gedurende 15 à 20 seconden met een 'barlepel' door het ijs.

- Giet de vermouth af maar behoud de ijsblokjes. Nu de ijsblokjes gecoat zijn met vermouth kun je de speculaasvodka toevoegen. Roer deze gedurende 20 à 30 seconden om met een barlepel, naargelang je een droge martini wil of niet. Hoe korter het 'stirren', hoe droger de martini.

- Zeef in een martiniglas dat je hebt afgewerkt met de speculaaspasta en -kruimels en laat je Lotus Speculaas Martini smaken.



Lotus Speculaas Martini

Zelf een receptje insturen? Dat kan en wel via deze link.