Bar essentials - juicers

Een beetje fervente cocktailliefhebber weet dat er bij het bereiden van één van je favorietecocktails wel eens wat sapjes komen piepen. Citroenen, limoenen, appelsienen, pompelmoes... ze passeren allemaal de revue en het telkens opnieuw een kwestie van het sap uit de vrucht te krijgen, als het kan zo makkelijk mogelijk. Je kunt sapjes in een fles kopen, maar er gaat niets boven vers sap. En de schil en zestes laten zich perfect gebruiken als garnituur. Sap in flessen... dat ik het niet meer hoor!

Ooit aangekocht omdat het wel grappig was de Nigella's en Jamies uit deze wereld te zien kliederen met hun citrusvruchten, een houten citruspers. Manueel te bedienen, dat spreekt voor zich, maar het krijgt het werk wel gedaan. Enig probleem is dat het sap niet noodzakelijk allemaal in dat potje terecht komt. Dat minstens één hand onder het sap komt te zitten moet je er ook maar bijnemen. Voor het occasionele werk!

houten citruspers

Staat ongetwijfeld in ieders kast en indien niet, dan kan je zonder enig probleem zo'n oude al dan niet glazen citruspers terugvinden in de lokale kringwinkel. Ik betaalde voor mijn glazen hoedje en vintage kommetje amper een luttele Euro. De voordelen ten opzichte van die houten citruspers zijn alvast dat de pitjes en het merendeel van het vruchtvlees niet in het sap terecht komt. Het mag dan handenarbeid blijven, je pollekes blijven wel proper. Goed nieuws!



old school citruspers



Favoriet in mijn barkast, deze ongelofelijk handige juicer. Het blijft manueel werk maar je moet niet meer als een halve gare liggen draaien met je citroenen en limoenen. Enige nadeel is dat de perser zich enkel tot citrusvruchten van deze grootte beperkt. Een appelsien of pompelmoes krijg je er met de beste wil van de wereld niet in gepropt. Halve citroen / limoen in de juicer, dichtklappen, stevig aandrukken en klaar. Perst je citrusjes uit tot de laatste druppel. De mijne heb ik voor zo'n 16 € aangekocht via OliveStore, een online winkel waar je terecht kunt voor leuk barspeelgoed en glazen.



new school citruspers



Leuke juicers allemaal maar misschien steekt dat manuele perswerk je een beetje tegen? Weet dan dat er zowaar electrische toestellen op de markt zijn die je al dat werk uit handen nemen. Dat er daarvoor aardig wat centjes op de toonbank gelegd moeten worden lijkt me logisch. Pers ze!

Bar essentials - jiggers

Een netjes uitgebalanceerde cocktail staat of valt niet alleen met een juiste bereidingswijze, de onderlinge verhouding van de correct afgemeten ingrediënten is minstens even belangrijk. Vandaar dus onmisbaar in elke home bar, een collectie barmaatjes. Deze zandlopervormige minimaatbekertjes voor de betere barman bestaan meestal uit twee delen, de grootste is de jigger, de kleinste de pony. Laten we hier gemakshalve gewoon over jiggers hebben, al was het maar omdat barmaatje redelijk belachelijk klinkt!

Verkrijgbaar in alle soorten en maten, als geschenkje bij de aankoop van een fles drank - met logo, dat spreekt voor zich - zilverkleurig of toch liever met een gouden toets. Een reeks jiggers met verschillende afmetingsmaten is nooit weg, heb je er eentje met zo'n handige afmetingsindicatie binnenin, dan geraak je daar al een heel eind mee. Jiggers dus, weet je direct waar de naam van één van 's lands fijnste cocktailbars vandaan komt.

Een collectie jiggers

Geen jiggers in huis, dan kan je de nobele kunst van het 'freepouring' eigen maken. Je hebt ze ongetwijfeld wel eens aan het werk gezien, de barmannen die zonder behulp van barmaatjes de drankjes met veel flair in een shaker gieten. Dat oogt mooi en de klanten zien graag wat show dus wat is het probleem? Wel, misschien is die barman net niet zo accuraat als hij zelf denkt. Enkele mililiters ernaast per cocktail, dat kan op jaarbasis een flink pak duiten schelen. Reken uit je winst / verlies. 

Thuis toch proberen? Oefen misschien eerst even met water voor je je duurste flessen erdoor jaagt. En in de tussentijd misschien toch maar enkele jiggers aanschaffen. Dat loont!

Bar Essentials - The Mason Shaker

Nieuw op Tales from the Home Bar in 2013, het thema 'Bar Essentials'. Toen ik deze blog startte had ik wel wat klein spul in huis staan, het merendeel aan handige benodigheden echter heb ik sindsdien een beetje ingeslagen. Is het nodig dat je kast thuis vol materiaal staat dat je zelden gebruikt? Allicht niet! Is het plezant dat er zoveel van die dingen in diezelfde kast staan? Awel ja! In deze categorie komen met andere woorden zaken aan bod welke altijd handig zijn als je je favoriete cocktail gaat maken.

En cocktails, draai of keer het zoveel je wilt, dat zal altijd met shaken verbonden zijn en daarvoor heb je natuurlijk een cocktailshaker nodig. De allereerste die ik zelf kocht was een kickstarter projectje waar ik deze zomer als bij toeval op het web op stuitte.



Mason Shaker -eenvoud siert



Nee, de Mason Shaker is niet 's werelds meest flashy cocktailshaker, dat heb je goed gezien. In het hart van Amerika durven ze in het dagdagelijkse leven wel eens aan de slag gaan met 'mason jars', een glazen conservenpot zeg maar. In een saloon aan de legendarische route 66 kregen we vorig jaar nog ons bier in zo'n ding geserveerd, iets wat niet direct al te handig dronk, maar soit. Twee creatieve zielen uit New York gingen met deze 'Southern Culture' aan de slag en kwamen op de proppen met dit pareltje, mooi verpakt en al. En ik, ik was direct verkocht.



Mason Shaker



Even terug naar de essentie, de cocktailshaker! Je hebt de eigenlijke shaker waarin je ijsblokjes met drank mengt. In dit geval is die van glas en heb je nog het voordeel van het visuele aspect. Mogen verder niet ontbreken zijn een strainer of zeefje (check) en een top of deksel (check). Een tussenring houdt de strainer op zijn plaats en de top dubbelt als maatbekertje. Voila, een op en top volledige cocktailshaker. Ideaal om trailer trash en rednecks in je vriendenkring te verrassen tijdens het volgende cocktailuurtje.

Mason Shaker - de verschillende onderdelen